A nutrigenômica por meio da expressão gênica e da remodelação epigenética pode programar a saúde em todas as fases da vida. A dieta durante a gravidez e a lactação (os primeiros 1000 dias de vida) pode modular o epigenoma da prole levando a variações específicas do tecido durante os processos de diferenciação celular e pode definir marcas epigenéticas associadas a efeitos de longo prazo na saúde neuronal da prole. Como as mudanças epigenéticas são reversíveis, uma alimentação saudável representa uma oportunidade fundamental, mesmo após os primeiros 1000 dias de vida, para a manutenção da homeostase celular.
O impacto positivo dos alimentos, como leite materno, peixes oleosos, frutas e vegetais, curcumina, chás, com seus flavonóides dietéticos (ex: sulforafano, quercetina, luteína, resveratrol, carotenóides) e outros compostos bioativos (ou seja, ácido docosahexanóico, melatonina etc.) alteram beneficamente a estrutura da cromatina e a metilação do DNA, que estão associadas à ativação / desativação de genes.
Uma dieta anti-inflamatória durante o início da vida e ao longo de toda a vida pode representar uma estratégia chave para influenciar a plasticidade do cérebro e para construir uma "memória epigenética" útil no desenvolvimento da resiliência neuronal contra os estressores do início da vida e para prevenir a neurodegeneração relacionada à idade.
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