O estudante de doutorado Soyoung Lim, da Universidade do estado de Kansas, nos EUA, mostrou que em decorrência do alto conteúdo de antioxidantes (antocianinas e flavonóides) da batata doce roxa, este alimento pode ser um coadjuvante interessante na prevenção e no tratamento do câncer. As batatas utilizadas nos experimentos foram cultivadas na própria universidade e continham diferentes níveis de antocianinas. No estudo o extrato das batatas doces foram utilizadas para tratar células cancerígenas do cólon (intestino grosso), mostrando que as antocianinas inibiram o crescimento das mesmas. Apesar de os mecanismos ainda não serem compreendidos o estudo mostra a necessidade de nossa dieta ser bem variada e colorida.
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